第(3/3)页

    两个人选的这两道菜看似平常，其实最是考验厨艺，从食材的切配就对刀工有要求，柔嫩的腰花上要打出均匀的麦穗花刀；鸡丝要切的粗细均匀，两种食材都要通过码味给足底口，再通过上浆腌制让成品变得滑、爽、鲜、嫩。

    同时这两道菜对火候要求也非常高，腰花入锅，高温下几秒钟就会成熟，多一分则老，少一分则生。而鸡丝小炒更是要求鸡丝与豆芽同时成熟，豆芽还得保持脆嫩。

    而这两位的完成度都非常好。

    这就没什么可说的，两位都是好厨子，最起码这个厨艺是过关的，从切配、刀工到火候的掌握，都到了一定的水准，至于味道，简单尝过后，就知道两个人对味道把控的都很准确。

    如果非要挑毛病的话，就是那位陈家辉把腰花上面挂粉挂的有一点点厚，这个各个厨房的标准不一样，而且也很难说挂粉、不挂粉的火爆腰花哪一个更正宗。

    但是姚远注意到了一点，那位岁数大一点的韩明，在切配的时候就很注意，给鸡丝上浆时，只用了一个蛋清，剩下的蛋黄就倒在一个码斗里，留作他用，这就是一位有经验的厨师的可贵之处，这个动作虽然很小，但就决定了一个厨房的成本控制水平。

    另外还有一个细节，韩明的鸡丝银牙小炒，用的盘子是热的，所以这位韩明很可能有高星级酒店的工作经验。

    “聊聊？”四个人往餐厅里一坐，有值班的服务员主动给端上来一壶茶水，看来大狗在餐厅里人缘还不错。

    上来就先问工资要求，韩明笑的有点憨厚：“工资看着给，能到咱们行业的中间水平就行。”

    陈家辉也挺谦虚：“我上份工作给开每个月一万二，能够这个数我就没问题。”

    一万二的工资，对于这个水平的厨师来说可不高，同时也说明了这个餐饮业现在内卷的真的挺厉害，这样水平的厨师，放到一般的酒楼里，当个头锅一点问题都没有，怎么现在谈起工资来，就已经这么低调了。

    姚远沉默了一下就接着问：“那你为什么不干了呢？”

    陈家辉“嗨”了一声：“是那个老板已经干不下去了，餐厅准备要关门。”

    姚远目光又看向韩明，韩明不好意思的笑笑：“常师傅可能没跟您说，我原来就在这个平城大酒店工作，后来才离开的。”

    “能问问为什么吗？”姚远客气的问道。

    “嗯，这个，前两年生了二胎，酒店不允许，就只好离职了。”韩明还是不好意思。

    “我艹！还有这种事？！现在不是鼓励生二胎吗？”

    “那是现在鼓励，过去不是不行嘛”韩明也无奈。

    韩明接着说：“这两年我就一直在外地工作，但这不是媳妇又怀上了嘛，就只好辞掉那边，看看能不能就近找个活干，也好能顾着点家。”

    姚远就绝倒，这二胎、三胎的，这两口子活的还挺热闹。

    就差点问：“你这两年在外地工作，那你媳妇是怎么怀上的呢......”

    （本章完）

    7017k

    　　


    第(3/3)页