第(2/3)页

    嗯，散丹的香糯，香菜梗的脆，很好的融合到了一起。

    总结起来，就四个字，又香又脆！

    嚼上几口，这口感更加上头，光是这道菜，金俊豪就觉得，可以吊打昨天那什么官府菜了。

    再说这道菜的味道，慢慢的胡椒和香油还有醋香味融合在一起。

    那种酸香麻辣的味道融合到一起，形成了一种非常奇妙而独特的口感。

    几口下肚，金俊豪真想给这师傅竖大拇哥。

    不愧是老手艺，确实值这个价！

    咱就说，这道菜想要做好，可绝不仅仅是炒的时间长短，和火候大小那么简单。

    在最后出锅之前，可还有好几道最重要的工序要完成呢。

    比如撒香油，和胡椒要同时进行，这样才能把两种香料的味道都让散丹和香菜梗吸收进去。

    最后在出锅之前，还要烹一下醋。

    所谓的烹醋，就是炒锅温度够高的时候，把醋沿着锅边撒进去。

    这时醋接触铁锅，会发出‘砰’的声音，粗里面的水分会被蒸发出去。

    而醋的香味会被留在菜里。

    这样你吃这道菜的时候，就会吃出醋的香味，而不会感觉醋酸。

    虽然看似很简单，可要是师傅手艺不够，这一步可是很难做好的。

    所以吃到这道菜，金俊豪算是彻底被这家师傅的手艺折服了。

    不愧是老手艺，真不是白叫的。

    这会儿功夫，他们点的第四道菜姜汁猪肚鸡。

    这道菜是程曼雪点的，据她说这可是只有台州那一带才有的特色菜。

    没想到会出现在这家的菜单上，所以她看了之后也很是惊喜，就点了试试。

    说实话，金俊豪听她这么一说，原本是有点心虚的。

    毕竟这可是很小众的江浙菜，这京城的厨子能做好嘛？

    而且听程曼雪说，这可是台州那一带坐月子的妇女才能吃到的菜。

    早年还挺名贵的，现在台州本地饭店也有的卖。

    她也是因为有一个那边的朋友，前些年生了小孩，她去参加小孩的生日宴的时候才吃到的。

    不过那次之后，她对这道菜是记忆犹新。

    后来回答魔都，还专门找台州人开的店去尝尝呢。

    不过可惜，在魔都吃了几次，都没能吃到台州本地的味道。
    第(2/3)页